来自 西医西药 2019-11-26 14:38 的文章
当前位置: 澳门皇家赌场网址 > 西医西药 > 正文

百年堂

提起阿胶,阿胶行业的元老级业内人士和食用阿胶几十年的老年朋友,都会不约而同地想到三个字——百年堂。百年堂,是国内为数不多的千年阿胶老作坊,是中国最古老的阿胶生产企业,在中国中药界颇具盛名。中国最正宗的阿胶文化传承支柱。

1915 年,宏济堂在巴拿马万国博览会上一举夺得金奖,宏济堂阿胶由此名扬天下。2015年,宏济堂阿胶再次受邀米兰世博会,作为百年世博企业山东代表发言,备受瞩目。一百年,宏济堂阿胶集传统手工工艺之大成,以品质立身,在历史的长河中经久不衰。

百年堂简史

宏济堂始于1907年,创始人乐镜宇先生为北京中医药世家宏济堂第十二代传人。1909年,乐镜宇斥资2500两银元,开办宏济堂阿胶厂。鉴于阿胶传统工艺生产出来的阿胶有一股非常难闻的腥臭味,服用时难以下咽的弊端,乐镜宇不惜成本,潜心研究,在熬胶上下足文章,进行改良。

百年堂于公元550年由北齐文宣帝高洋赐名,迄今已有1500多年的历史。追溯百年堂熬胶史,则可追溯到公元前486年(鲁哀公九年、楚惠王三年、越勾践十一年、吴夫差十年)。据传世的《百忍堂张氏家谱》记载及民间口耳相传,公元前486年,轩辕黄帝澳门皇家赌场网址,74世孙张傅制作“傅制胶”,至今可达2500多年的历史。

澳门皇家赌场网址 1

“傅制胶”的出现,恰好与现在公认的阿胶起源于距今2500多年前的观点基本吻合,因此,我们可以认为,阿胶是中国古今著名家族之一的张氏家族发明的,张氏家族以“百忍”著称于世。自从“傅制胶”在历史上出现之后,阿胶,便持续服务于人们的健康,成为国药的瑰宝之一。

首先,在选材用料上,宏济堂阿胶精选3-8岁,身高1.35米以上精壮德州乌头驴整皮;用水上,乐镜宇感悟济南泉水云雾润蒸,甘甜清冽,聚精纳气之灵秀,遂取济水熬胶。后世研究证明,此水熬胶,驴皮中的胶质与杂质易于分离,使胶质纯正,色如琥珀且有助药效发散。

百年堂在2500多年的风雨历程中,历代百年堂人始终恪守“古方、古井、古工艺”、“老字号、老地方、老产品”及其“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”的“修合无人见,存心有天知”的“戒欺”古训,做到做阿胶力求“只求药料真实不惜重资,炮制之术再繁必求其精”,做到百年堂阿胶系列产品以“黑如翳漆凝若脂,透如琥珀润如玉”而享誉海内外。

在工艺上,乐镜宇与其团队研发出“九提九炙”制胶工艺,此工艺可以最大程度的对胶汁进行去杂提纯,共含九十九道大工序,300多道小工序,整个过程全部手工制作。较之传统制胶法,宏济堂阿胶将原来的“三昼夜熬制法”,提到了九昼夜,再采用独创的工艺,将驴皮中未除干净的灰尘、毛发、角质、脂肪等杂质,一点点的打沫去除,直到胶汁出现细黄沫2个小时以上,方算完成去杂提纯。除此之外,宏济堂阿胶还将古法工艺进行了很多改进,增加了66道关键工序,历时6个月方能成胶(传统制胶法45天成胶)以此法熬制的阿胶,质地纯正、色如琥珀、气味甘香、口感甘甜。

百年堂在“文革期间”被摧毁,张氏传人蛰伏隐居。至2008年,诚蒙东阿县政府多次邀约,百年堂第78代传人张传福再度出山,重建千年老店。

熬制方法上宏济堂阿胶延用了传统古法技艺,用敞口大锅手工熬制。敞口熬胶,属于低温炼制(因为水的温度最高为100度),很多杂质(如毛发、角质和脂肪等)在低温下不能熔化,从而形成沉淀或泡沫被剔除出来,所以阿胶光透度强。低温炮制的阿胶,性平、服用后不易上火。而现代的工业蒸球化皮,是高温高压炼制,驴皮中很多杂质和胶质被一起熔化,很难被分离出来,所以透光度一般,服用后易上火。

阿胶文化

在宏济堂阿胶手工古法阿胶赏鉴会上,86岁的国医大师张灿玾、山东首席药材鉴定专家肖惠鑫、宏济堂阿胶第二代传人靳士良,作为宏济堂手工古法阿胶的监制人盖上印章。

本文由澳门皇家赌场网址发布于西医西药,转载请注明出处:百年堂

关键词: