来自 疾病 2019-11-22 05:13 的文章
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含 “瘦肉精”猪肉有什么危害?

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瘦肉精”即盐酸克伦特罗,又称氨哮素、克喘素,化学名称为羟甲叔丁肾上腺素, 此药物原本不是兽药和饲料添加剂,医学上叫克喘素,是人用平喘药,曾用于治疗支气管哮喘。但由于这种药物对人的心脏副作用很大,因此,早已被卫生系统弃用。

这样一组问题看似有点无厘头,然而却发生在现实生活中。这源于CCTV新闻频道播出3·15特别行动《“健美猪”真相》——

20世纪90年代以来,国内外养猪业曾尝试研究应用“瘦肉精”作为添加剂喂猪,以提高猪的瘦肉率。在养猪业使用过程中发现,由于“瘦肉精”化学结构稳定,在动物机体内不易分解,残留时间长,在猪的体内蓄积过多,将在猪的一些器官和肌肉组织中残留下来。这些含“瘦肉精”残留的肉和器官经过126℃油煎5分钟,也只能破坏其中一半的残留。人食用有“瘦肉精”残留的猪肉产品,特别是猪肝,猪肺,会出现头晕,心悸,呕吐,全身肌肉颤抖等中毒症状,以及造成畸变和诱发恶性肿瘤,甚至造成心脏骤停致昏迷死亡,特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害,严重影响人体健康。因此,国家明令禁止用“瘦肉精”做饲料添加剂。然而,近年来不时会有少数不法养猪户,在猪被屠宰前一周左右,将“瘦肉精”掺入饲料中,使猪快速长瘦肉。

“记者在江苏南京市场上发现,有一种所谓的‘瘦肉型’猪肉非常受欢迎,和普通的猪肉相比,这种猪肉几乎没有什么肥肉。生猪行业的业内人士把这种瘦肉猪戏称为‘健美猪’,而记者在调查中却发现,这种所谓的‘健美猪’身上疑问重重。经过调查发现,原来“健美猪”的喂养饲料被养猪户添加国家明令禁止并严厉打击的“瘦肉精”。”

“他们厂(济源双汇食品有限公司)的确在收购这种添加‘瘦肉精’养殖的所谓‘加精’猪,而且收购价格比普通猪还要贵一些。这种猪停喂“瘦肉精”一周后,送到他们厂里卖的时候就不容易被查出来。”

瘦肉精:从人药到兽药的变身之路

瘦肉精,学名盐酸克伦特罗。当它作为人药的时候,这种白色结晶性粉末化学原料装在玻璃容器里,它是一种治疗哮喘的处方药原料。由于运动员服用盐酸克伦特罗能长肌肉,属于兴奋剂范畴,而被阻挡在零售药店外,药品批发企业只能向医疗机构、特定企业定点供应。

1980年代初,一家美国公司发现弃用的支气管药盐酸克伦特罗可被猪大量吸收,还减少脂肪沉积,明显增加瘦肉率。大约在1980年后期,一些养殖企业和饲料公司将这一“发明”带到了中国,成为一种新型饲料添加剂,在养殖业中推广。当改变酸克伦特罗的用途时,它产生了更为客观的价值,因此,它的身份从“人药”变为“兽药”,并拥有了一个容易识别的名字——“瘦肉精”。

据了解,在2004年时,瘦肉精的身价是每公斤3000元人民币,现在行情有所上涨,进入地下销售渠道后,到了猪贩子或者养猪户手上时,身价已变成每公斤5000至10080元人民币不等。一般来说,瘦肉精在出栏前半个月开始喂,效果很明显,长势每天3斤左右,而没有喂瘦肉精的猪只有1.5公斤左右,猪的毛色又好,对于养猪户来说,也是有利可图,而猪贩子赚得更多,以一车生猪120头来算,也有2000多元钱。

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